突如其来新冠疫情之下，餐饮行业遭遇滑铁卢。

根据美团研究院发布报告显示，例如火锅、香锅烤鱼、地方菜等正餐品类。相比个体店，餐饮连锁店受冲击更大，主要因为连锁店旗下商户多、波及范围广、房租和人力成本等固定成本压力大、中后台更重。

调查显示，72.5%的连锁店表示损失非常大。九成餐饮商户资金短缺，其中，26.8%的餐饮商户表示资金已经周转不开；37.0%的餐饮商户表示资金极度紧缺，只能维持1-2个月。22.9%的餐饮商户表示资金比较紧缺，能维持3-4个月。面对疫情，你的现金流还能撑多久？

当前餐饮业面临的主要困难为负担重损失大、外卖业务难以为继、现金流紧张、融资贷款较难四方面。

最近餐饮业人士问的最多就是什么时候开始营业，现在各地的政策都不一样，开业也不是时候，迟迟不开业，饭店运转不起来，影响的面是比较大的，着急是肯定的，说不着急是假的，毕竟有房租和供应商货款以及上个月员工工资的压力，但即使这样，我们也要耐心等待，毕竟已经采取了有效的措施和治疗手段，相信困难会很快过去，我们现在能做的就是赶在报复式增长红利之前，做好一切复工的准备。

复工前，餐饮行业需要注意哪些事情？

餐饮行业准备复工前，建议先看看各地的文件或通知，但综合各地的通知，复工前至少要先做好以下几件事：

01 要摸清员工身体健康的信息

如拟上岗的员工必须身体健康；

02 要制定完备的疫情防控方案

包括领导体系、责任分工、联防联控机制、落实专职人员等；

03 加强复工后的现场管控措施

如经营场所的进入口设置体温检测、增加消毒次数、就餐区域安排合理等；

04 要保障防控物资的到位 如配齐口罩、消毒液等；

05 要加强疫情防控的宣传和培训 如对员工做好疫情防控知识宣传、安全生产培训等。

复工后，员工担心疫情拒绝上班如何处理？ 餐饮企业达到复工条件并通知员工复工后，如果员工因担心疫情而拒绝到岗复工的，则首先应积极化解员工的顾虑，争取其早日上岗。

如员工仍拒绝上岗的，可要求员工提出离职申请，按员工离职处理。 如果员工不提出离职申请，也不到岗上班的，餐饮企业可按企业的规章制度、劳动合同的约定处理，包括辞退、解除劳动合同等。

复工后，餐饮企业如何申请降低或减免租金？

本次疫情属于不可抗力，尤其是在政府明令不得复工期间，餐饮行业实际上是不能使用租赁房屋。

即便开工，但疫情严重影响商业经营的风险也确实存在。疫情之下，全国各地都发起了降低或减免租金的号召。

那么，疫情下餐饮企业如何实现降低或减免租金的目的呢？

首先，查看租赁合同是否有因不可抗力导致无法经营时的免租或减租条款，如果合同有约定则按约定执行。

其次，如果无约定，则餐饮企业可依据不可抗力原则、情势变更原则等，向房东提出书面的减租或免租的申请，并说明具体理由。

再次，经协商后与房东达成租金降低或减免的书面协议，避免发生争议。

最后，如双方无法达成一致，餐饮企业可在疫情消除后，及时通过诉讼或仲裁等途径，主张降低疫情期间的租金，但是否降低或减免租金，具体由法院根据公平原则，并结合疫情影响程度、企业受影响的实际情况、合同的履行等确定。

餐饮企业复工后需要注意哪些问题？ 当前疫情防控形势下，餐饮企业复工除满足复工条件外，重点还应当注意以下几个问题：

01 落实安全保障义务

包括对员工的健康情况等进行核实统计，建立个人健康报告制度；采取有效措施保持环境的清洁、卫生，及时进行消毒等，以保障员工在相对安全的生产环境中从事劳动。

02 落实疫情群防群控以及报告义务

复工后要主动接受相关单位对有关传染病的调查、检验、采集样本、隔离治疗等预防、控制措施，如实提供有关情况；如发现传染病病人或者疑似传染病病人，应当及时向疾病预防控制机构或者医疗机构报告。

03 严格执行食品安全、环境卫生制度

餐饮企业应严格制度建设和人员管理，配备经考核合格的食品安全管理人员，严格执行从业人员健康管理制度，严格执行食品安全、环境卫生的规定和制度。

04 严格食材等原料的采购

餐饮行业在原料使用环节，应建立严格的采购制度，从合法、稳定、可靠的供应商处采购，并落实索证索票和进货查验制度，保证食材等原材料的质量符合国家食品安全标准。 餐厅自我营销 以上这些都是餐厅为了疫情所做的应对措施，不但店内要落实到位，还需要通过营销发声告知大众。

营销要点 引导顾客看到餐厅在食品安全、操作过程、人员管理、现场卫生管理等环节的把控措施。借助图片、文字、视频的形式，展示安全防护信息进行宣传。

增加顾客信心，提高获客率。 自我营销途径

01 利用自身平台持续发声

A.店内外海报、桌卡直接展示

B.利用微信号或朋友圈统一发声

a、餐厅微信公众号推送，特别要精准推送给会员或经常光顾的客人 。

b、 没有餐厅微信号可以借助商场或物业的微信公众号推送，员工转发。

c、定制统一文案，引导员工每日工作时发送。

02 借助第三方媒体平台推广

可以和比如抖音、快手合作，进行精准推送、也可以借助微信、微博的美食类公众号等各类媒体露出。

03 借助公益活动提升品牌形象

如果餐厅自身条件允许、有合适的机会可参与一些与抗击疫情相关的公益活动，提升社会形象，也给增加大众对品牌好感度。