大家都觉得饮食业的需求只会越来越大，只是进入的人多了，竞争相对激烈了，大的方向上，对用心经营的人来说会越来越好。虽然没有什么定量的研究数据，但从多年来行业的发展规律来看，对绝大部分服务业态的项目来说，特别是餐饮这种历史悠久更迭频出的行业来说，机会还是很大的！

　　先看一下日本餐饮业的发展历程。
　　1960 年，日本脱贫。
　　1967 年，无座位站着吃咖喱店、站着吃荞麦面店成为时尚。
　　1968 年，GNP 世界第二。
　　1969 年，海外旅游爆发。
　　1970 年，举办世博会，同年肯德基开店，次年麦当劳开业。至此，在外吃饭开始爆发。同时因为女性大量参与工作，外带食品开始延伸到家庭内部，半成品市场大发展。原本电视台播出的实用主义倾向的烹饪节目，变成了美食家性质的搜寻类节目。
　　1972 年，日本国内财团进入饮食业，外食行业火爆，车站卖盒饭的受到了重大冲击。
　　1983 年，正宗的异国口味餐厅开始流行。这和 1969 年就一直蓬勃发展的旅游业是分不开的。
　　1986 年，泡沫经济顶峰，饮食文化向美食家发展，很多人以美食家为志向。餐饮业追求独特的室内装饰，现场制作的食品，fashion 菜盛行，高级餐厅爆满。

　　再来看看中国
　　我国的很多地区的人均 GDP 已经超过了 5000 美元，中心城市甚至达到了 10000 美元。就这个人均 GDP 来说，已经达到外带食品行业高速发展阶段的标准。如果以日本的发展为参照系，下面这些细节能够从侧面反映出我们大概就处于餐饮行业爆发的前夕：

　　1.未来城市人口将大量增加，每年全国城市化增加 1％。GDP 也将继续呈现上升。
　　2.女性地位不停提高基本拥有和男性平等的就业机会。社交使去饭店常态化。家庭出门聚餐也开始常态化。
　　3.国产食物类电视节目也从原来的"天天饮食"、"食全食美"这些实用方向的节目，开始变为"厨王争霸"、"十二道锋味"、"爽食行天下"这类追求美食享受型的电视节目。
　　4.大量的年轻人出国留学或旅游，而且旅行的很大一部分就在吃吃吃。
　　5.年轻人热衷标榜自己是个吃货，"吃货"也从贬义词变为了一个呆萌的自豪称谓。
　　6.吃饭不再为了填饱肚子，而是为了追求美食与社交。热门餐饮店排队成为普遍现象，有些非常热门的店铺甚至排队领到 1000 号。
　　7.餐饮业逐渐成为优良企业，厨师也不再被当成伙夫下九流人员。一些成功的餐饮业老板有了沙龙主人的感觉，到处演讲分享经验。
　　如果说要创业，当前国内最热门的除了互联网业，第二名就要排到餐饮业。创业偏爱餐饮，这是和餐饮业"门槛低"、"毛利高"、"不易赔本"、"做好了非常赚"这些特性是分不开的。

　　我觉得在餐饮风潮这个大环境下，现在是进入餐饮业的好时机。但是，必须要注意这个"但是"，因为餐饮的门槛低，餐饮的倒闭率也是非常高的。20％以上的店铺一年内会倒闭，50％以上的店铺会在三年内倒闭。如果你不想成为倒闭歇业店铺中的一员，在开店前你最好有周密的思考和两把刷子。技术不断学习，思想跟上时代，最好选择加盟，这样才能在餐饮大潮中利于不败之地。